هل تعرف ما هي فوائد الفشار ؟ وما هي قيمته الغذائية؟
يُعد الفشار (Popcorn) من الوجبات المُسلية اللذيذة سريعة التحضير، التي يُحبها الجميع خاصةً الأطفال.
كما تهتم كثير من الأمهات بتقديم الفشار للأطفال كوجبة أو سناك لفوائده العديدة التي سنتعرف عليها سويًا من خلال المقال.
الفشار (Popcorn)
يحضّر الفشار عن طريق تعرض حبات الذرة (نوع من الحبوب الكاملة التي تحتوي على النشا، وتتكون من الأجزاء الثلاثة الأصلية للبذرة وهما السويداء والجنين والنخالة) حتى تتمدد بقوة وتنتفخ وتُصبح خفيفة وهشّة.
تحتوي بذور الذرة على قليل من الماء، الذي يعمل على حدوث عملية النضج وتحول البذور إلى حبيبات بيضاء هشّة.
تاريخ الفشار
يشتهر وجود الفشار في السينمات والمسارح كوجبات مُسلية، يتناولها الناس أثناء مشاهدتهم للأفلام أو العرض المسرحي.
الجدير بالذكر أنه تم اكتشاف الفشار كطعام معروف عند القدماء في القرن التاسع عشر الميلادي، إذ اكتشف بقايا للفشار في إحدى كهوف المكسيك ترجع لحوالي 3600 عامًا قبل الميلاد.
كان الفشار يصّنع يدويًا في بداية اكتشافه، لكن مع اكتشاف آلة تصنيع الفشار في القرن التاسع عشر ازدادت واشتهرت ثقافة تناول الفشار.
صنعت آلة تصنيع الفشار على يد تشارلز كريتورز، كان تشارلز صاحب محلات لصنع الحلوي في شيكاغو.
ابتكر العديد من آلات تحميص المكسرات، التي تعمل بالطاقة البخارية.
طبّق تشارلز نفس التقنية على بذور الذرة نجحت في تصنيع الفشار، وانتشرت عربات تحمل آلات تصنيع الفشار في شوارع شيكاغو. كل ما سبق ولم يكتشف بعد فوائد الفشار .
عرف الفشار بعدة أسماء تختلف باختلاف ثقافة البلد من هذه الأسماء ما يلي:
- الشامية.
- البوشار.
- القطانية.
- الشوش.
- النفيش.
وتعني هذه الأسماء الذرة المفرقعة بالحرارة.
القيمة الغذائية للفشار
ترجع ارتفاع قيمة الفشار الغذائية لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية على رأسها الألياف (Fibers) ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى كثيرمن الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان بالأخص الأطفال اللازمة لبناء أجسامهم.
تتمثل هذه العناصر الغذائية فيما يلي:
- البروتين.
- فيتامين أ.
- فيتامين هـ.
- فيتامين ك.
- فيتامين ب6.
- الثيامين.
- النياسين.
- حمض الفوليك.
- الريبوفلافين.
- مغنيسيوم.
- فوسفور.
- بوتاسيوم.
- صوديوم.
- حديد.
- ماء.
كما يدخل الفشار ضمن الوجبات الصحية لأن ثلاثة أكواب من الفشار تحتوي على:
- سعرات حرارية 93.
- بروتين 3 جم.
- كربوهيدرات 3.6 جم.
- سكر 0.2 جم.
- دهون 1.1 جم.
ترجع فوائد الفشار إلى الدهون والسكريات القليلة، هذا ما يحتاجه بناء الجسم السليم.
ما فوائد الفشار ؟
يعتبر الفشار من الحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين (Gluten)، فهو من الأغذية الصحية التي يجب الاعتماد عليها لدى الأطفال الذين يعانون من حساسية القمح أو مصابون بمرض سيلياك (Coeliac disease).
بالإضافة لاحتواء الفشار على فيتامينات ومعادن وألياف طبيعية فهو يساعد في العديد من الفوائد الصحية التي تتمثل فيما يلي:
يعمل كمضاد للأكسدة
نظرًا لاحتواء الفشار على مادة البوليفينول (Polyphenols)، التي تعمل كمضادات أكسدة كما أنها تخلص الجسم من الشوارد الحرة.
يترتب على ذلك تحسين الدورة الدموية للجسم والجهاز الهضمي، كما أنه يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل: سرطان القولون.
يُقلل فرص الإصابة بالاكتئاب
يحتوي الفشار كما ذكرنا سابقًا على فيتامين ب3، الذي يساعد على تقليل الإصابة بالاكتئاب.
بالإضافة إلى أنه من الوجبات المسلية التي تدخل الشعور بالسعادة على من يتناولها.
بناء أنسجة الجسم
وجبة الفشار غنية بالبروتين اللازم لتكوين الخلايا وأنسجة الجسم، كما يساعد أيضًا في عمليات التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة.
يحسن من وظائف الجهاز الهضمي
نظرًا لما يحتويه الفشار من ألياف طبيعية، التي تزيد من حركة الأمعاء وانتظامها.
يؤدي انتظام حركة الأمعاء إلى علاج عسر الهضم والإمساك.
مصدر غني بالطاقة
يحتوي الفشار على الكربوهيدرات اللازمة لتوفير الطاقة لجسم الطفل، مما يزيد من نشاط الطفل وتقليل فرص الإصابة بالخمول والكسل.
يعد هذا من أهم فوائد الفشار للأطفال.
يساهم في علاج الأنيميا
يصاب الطفل بالأنيميا نتجية نقص الحديد اللازم لتكوين كرات الدم الحمراء، لذا يساهم الفشار في علاج الأنيميا لاحتوائه على نسبة من الحديد.
الوقاية من أمراض القلب
يعتمد الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية على الفشار كوجبة مسلية بين الوجبات وأحيانًا كوجبة كاملة. مما يؤدي للاستغناء عن الوجبات السريعة الضارة التي تحتوي على الدهون العالية.
يترتب على ذلك تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب الناتجة عن ارتفاع الكوليسترول الضار المكتسب من نظام غذائي غير صحي.
تقليل فرص الإصابة بسكري النوع الثاني
يصاب الرجال والنساء بسكري النوع الثاني نتيجة لاعتمادهم على الوجبات السريعة والأطعمة التي تحتوي على سكريات.
الجدير بالذكر أنه عند استبدال هذه الأطعمة بالفشار كوجبة أو سناك مشبع يقلل من فرص الإصابة بسكري النوع الثاني لاستغناء الجسم عن الدهون الضارة والسكريات.
الفشار وزيادة الوزن
على الرغم من اعتماد الفشار ضمن الوجبات الصحية وسناك أنظمة فقدان الوزن عند تناوله بالشروط التي ذكرت سابقًا، إلا أنه يعد من الوجبات التي تساعد على زيادة الوزن.
يزيد الفشار من الوزن ويعالج النحافة، عندما يضاف إليه السكر والسمن أثناء تحضيره.
يعمل السمن والسكر على زيادة السعرات الحرارية، التي تؤدي لاكتساب الوزن وعلاج النحافة عند بعض الأشخاص.
هل الفشار مفيد للقولون؟
يحتوي الفشار على الألياف غير القابلة للذوبان، التي تُسبب غازات وانتفاخات لدى الأشخاص المصابون بالقولون العصبي.
لذلك يحذر تناول الفشار للمرضى المصابون بالقولون العصبي واستبداله بأطعمة أخري تحتوي على ألياف قابلة للذوبان في الماء مثل: التفاح والشوفان.
متى يأكل الطفل الفشار؟
يسمح بتناول الطفل الفشار عند بلوغه عمر الأربعة أعوام، مع توخي الحذر أثناء تناوله للفشار نظرًا لما يحتويه على بعض القشور التي قد تتسبب في الاختناق أثناء البلع.
تجدر الإشارة إلى بعض التعليمات التي يجب اتباعها عند إدخال الفشار لطعام الطفل وهي كالتالي:
- لا تسمح للطفل باللعب والجري وفرط الحركة أثناء تناول الطعام.
- تذكير الطفل بمضغ الفشار جيدًا عند تناوله.
- تحضير الفشار بطريقة صحية وتجنب إضافة السمن والسكر والملح الزائد حتى يستفاد الطفل من قيمته الغذائية.
هل للفشار أضرار؟
يسبب تناول الفشار أضرار قليلة لدى بعض الأشخاص الذين يعانون التهاب الأمعاء أو القولون العصبي.
هناك أيضًا بعض الأشخاص لديهم رد فعل تحسسي تجاه الفشار كتورم الفم أو صعوبة التنفس.
طريقة تحضير الفشار
يفضل تحضير الفشار في المنزل كي نتجنب الآثار الجانبية لمكسبات الطعم والرائحة والمواد الحافظة.
خطوات تحضير الفشار في المنزل باختصار كالآتي:
- أحضري إناء وضعيه على النار.
- ضيفي القليل من الزيت الصحي أو الزبدة.
- ضعي كمية مناسبة من الذرة.
- ضعي غطاء محكم الغلق.
- الانتظار حتى تمام نضج الكمية مع توقف صوت فرقعة حبات الذرة.
- قدميه لطفلك بصحة وعافية.
في الختام ذكرنا لك عزيزي القاريء فوائد الفشار وقيمته الغذائية العالية وبعض أضراره.
كما أشرنا لطريقة تحضيره في المنزل.
فكرته مضر للصحه لاني اكله بكميات كبيرة الحمد لله طلع مفيد