طريقة عمل المنسف الاردني
المنسف الاردني
الأدوات
- 1 طنجرة كبيرة
- 1 طنجرة متوسطة الحجم
- 1 خلاط كهربائي
- 1 مغرفة
- 1 معلقة كبيرة
- 1 وعاء عميق
المقادير
لسلق اللحمة
- 3 كيلو لحمة
- 1 حبة بصل مفروم
- 5 ورقات غار
- 10 حبات هيل
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1/2 معلقة كبيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة بهار منسف
خليط اللبن
- 1 حبة جميد
- 2 كوب ماء ساخن
- 2 لتر لبن مخيض " شنينة"
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 2 معلقة صغيرة سمنة
- 1 لتر مرقة اللحم
الأرز
- 1 كيلو ازر مصري (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء)
- 2 معلقة كبيرة سمنة
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1/4 معلقة صغيرة كركم
مكونات اضافية
- 2 رغيف خبز الشراك
- 1/2 كوب مكسرات
- 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
الخطوات
لسلق اللحمة
- نضع قطع اللحمة الطازجة بعد غسلها بالماء جيدا في االطنجرة
- نضيف اليها الماء الساخن
- ونتركها تغلي
- نزيل الرغوة البيضاء عنها
- ثم نضيف اليها المطيبات (ورق الغار والكركم والهيل والملح وبهار المنسف)
- والبصل المفروم
- ونتركها تغلي لمدة ساعة ونصف
لعمل اللبن
- نقوم بتكسير الجميد لقطع صغيرة
- نسكب فوقه الماء ونتركه منقوع من ساعتين إلى ليلة كاملة
- ثم نضعه بالخلاط الكهربائي ونقوم بخلطه لتأكد من أن جميع قطع الجميد أصبحت ذائبة
- نسكب اللبن المخيض ولبن الجميد في طنجرة
- ثم نضعه على النار ونستمر في تحريكه حتى يغلي
- بعد غلي اللبن نسكب فوقه مرقة اللحمة بعد تصفايتها
- نضع الكركم
- والسمنة
- ثم نضع قطع اللحمة في اللبن
- ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة داخل اللبن
لعمل الأرز
- نضع السمنة أو الزيت في الطنجرة
- ثم نضع الأرز
- نضيف اليه الملح والكركم
- ونضع الماء الساخن ونتركه على النار حتى ينضج
تطبيق المنسف
- نضع خبز الشراك في السدر
- نضع القليل من اللبن فوقه
- ثم نضع الأرز
- وقطع اللحم
- نضع المكسرات فوق اللحم والأرز
- ونزينه بأوراق البقدونس المفرومة
